Die Wurzeln von "Cal Parató" befinden sich in Barcelona, in der Nähe von Sants. Im 17. Jahrhundert begann die Familie Elias, Weinberge im Hang des Berges von Montjuïc und in einigen Ebenen zu bewirtschaften, die in einem Gebiet namens "La Marina de Sants" waren. Die Familie hatte eine Presse zu Hause, die ihnen erlaubte, Wein zu produzieren, der in kleinen Mengen in der Nachbarschaft verkauft wurde. Der spanische Bürgerkrieg beendete später diese Tradition.

Der Erbe des Familienbesitzes, Josep Elias Andreu, übernahm 1975 die Winzertradition der Familie, als er die Societat Parató Vinícola (ParatóVinicultural Society) gründete. Später kaufte er insgesamt 94 Hektar Farmland mit Weinbergen im Herzen der Region der Alt Penedès und er baute das heutige Weingut 1977.

Die vier Geschwister Josep, Montse, Esther und Jordi Elias Terns setzen alte Weinbau-Traditionen fort und betonen die Prinzipien, die immer über der Familie herrschten: "Wein und Cava von bester Qualität zu produzieren, nur und ausschließlich mit den Trauben werden wir größer".