Parató Samsó 2017 *BIO*
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Parató Samsó 2017
Denominación de Origen (D.O.) Penedès
100% Cariñena (katalanisch: Samsó) von über 30 Jahre alten Rebstöcken
Rebsortenwein aus der Sorte Samsó (Cariñena), die immer im Penedès angebaut wurde, jedoch etwas in Vergessenheit geraten ist. Die Trauben kommen aus nur zwei Parzellen in Guardiola de Font-rubí, die im Jahr 1978 gepflanzt wurden. Ein voller Wein mit Struktur, aber elegant und rund, nicht schwer, sanft und freundlich am Gaumen. Ideal zu den typischen Gerichten der katalanischen Küche mit Fleisch, Wurst und Braten.
Allergenhinweis: Enthält Sulfite
Produkt zertifiziert durch Kontrollstelle ES-ECO-019-CT
Zusätzliche Produktinformationen
- Zusätzliche Beschreibung
- Herstellung und technisches Profil: Mazeration und Fermentation des Mostes über 15 Tage bei einer 24 ° C Temperatur und tägliche Durchmischung. Alterung im 300-Liter Eichenfässern aus französischer und amerikanischer Eiche über 9 Monate. Analytisches Profil: Alkohol: 14,2%; Gesamtsäure: 3,65 g/l; flüchtige Säure: 0,4 g/l; Restzucker: 3,4 g/l; Sulfit (als SO2): 28/82 mg/l; pH: 3,41 Verkostung: Rubinrote Farbe mit violetten Tönen. In der Nase dominieren elegante und offene Aromen mit Röstnoten wie Tabak, Zigarrenholz, geröstete Nüsse, Gewürze (Zimt), nachhaltig bleiben reife fruchtige Noten (Pflaume, Karamell), Milchsäure und vegetale Aromen von getrockneten Stroh. Im Mund von mittlerer Struktur der Tannine und mit erfrischend fruchtigem Charakter, anhaltender Nachgeschmack von gerösteten und mineralischen Hintergrundnoten mit einer anhaltend milden Säure, die den Alkohol ausgleicht.