Üblicherweise wird der alltägliche Rotwein in Spanien als junger Rotwein getrunken, d.h. in der Regel ein frischer, fruchtiger und junger ("joven") Rotwein ohne Ausbau im Holzfass. Aber jede Bodega lässt es sich nicht nehmen, ausgesprochen schmackhafte Roble, Crianzas oder Reservas aufzulegen, die lange lagerfähig sind. Die Ergebnisse sind fantastisch und werden auch in Spanien zu besonderen Anlässen gerne getrunken.